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Promo Spéciale pour les Crêpiers

La société Industripack, partenaire de la Fédération de la Crêperie depuis 2016, propose une promotion réservée à tous les Crêperies de Bretagne. Un Aspirateur de marque « NILFISK » modèle VP100 L’aspirateur VP100 vous offre la solution idéale de nettoyage tout en simplicité. Son concept robuste avec son fonctionnement simple garantit une utilisation intuitive sans mode d’emploi […]

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Arabica ou Robusta : mieux les connaître pour mieux choisir son café

Comme décrit dans un précédent article (voir ici ), le café est la dernière commande qui clos le repas. Et il ne doit pas être négligé. Tout amateur de café connaît au moins ces deux appellations: arabica et robusta. Mais savez-vous vraiment choisir votre café selon vos préférences? Comme tout produit de votre établissement, il […]

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Le Homard pour vos galettes !

La société Michard sous l’enseigne Michard Restauration, partenaire de l’édition 2017 du « Concours du Meilleur Crêpier« , présente le homard pour nos galettes. Le homard vient de la société « 5 degré ouest » de Riec sur Bélon dans le Finistère. Conditionné sous vide et surgelé, Ce homard européen est décortiqué cru surgelé et simple à utiliser. Chaque […]

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Le Gazeck en plein essor

Rappelez-vous, Olivier Lazennec, fidèle adhérent à la Fédération de la Crêperie du Finistère, avait lancé le Gazeck. (voir ici l’article) Il arrive aujourd’hui dans une nouvelle phase dans son développement qui doit l’aider à améliorer ses conditions de fabrication et de distribution. Phénomène devenu à la mode, la contribution participative (ou crowdfunding), peut permettre de […]

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Le Sel …. de la vie !

la saveur salée est une des 4 grandes saveurs que perçoit notre palais avec le sucré, l’amer et l’acide. En Bretagne, il fait parti des incontournables, dans le beurre et bien sûr dans le caramel (au beurre salé). Il y a bien longtemps on appelait le sel or blanc. Complément alimentaire indispensable à l’Homme, conservateur […]

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Nouveauté : le vin orange

On connaît déjà bien le rouge, le rosé et le blanc mais le orange ? Pour obtenir du vin orange les vignerons doivent vinifier les raisins blancs avec la peau, et parfois les rafles. Que penser de cette nouvelle boisson ? Habituellement, les cépages blancs sont travaillés sans leur peau, ni rafle. C’est le jus qui […]

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Les Algues … les légumes de la mer …

L’utilisation des algues, en Chine et au Japon, pour l’alimentation humaine remonterait à plusieurs millénaires. Les Esquimaux sont particulièrement friands d’algues crues qui sont un appoint important dans leur régime restrictif en raison du climat. Nous trouvons des algues de toutes les couleurs qui, parfois, donnent à l’eau une couleur toute particulière, surtout lorsque celles-ci […]

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La Farine … ou plutôt les Farines

Définition: La farine désigne la mouture du grain de blé. S’il s’agit d’une autre farine, on doit lui accoler le nom du végétal dont elle est tirée: farine de seigle, farine d’avoine, farine de maïs, etc… La farine s’obtient uniquement à partir de blé tendre ou froment : différent du blé dur qui sert principalement […]

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Le Champagne a de la bouteille !

Même si ce n’est pas un article beaucoup vendu en crêperie, le champagne reste la boisson évènementielle par excellence. Mais connaissez-vous le nom de toutes les tailles de bouteilles ? (valable aussi pour certains vins) Pour la culture général, et parce que certains cidriers utilisent ces bouteilles, voici leur nom : 0,094 litres (9,4cl) : […]

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Le Cidre … sa petite Histoire …

la Pomme: Après qu’Eve l’eût croquée, la pomme n’a cessée de marquer l’Histoire par une présence ponctuelle et déterminante au fil des siècles. Ainsi sauva-t-elle Guillaule Tell du tyran, fût une révélation extraordinaire pour Isaac Newton ou encore, aida Pasteur à analyser le phénomène de fermentation pour aboutir à la découverte de ce que l’on […]

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Nouveauté : le « Gazeck » !!

Olivier Lazennec est un fidèle adhérent à la Fédération de la Crêperie du Finistère, et récipiendaire au concours du Meilleur Crêpier du Finistère. Artisan crêpier passionné par son métier, Olivier est le créateur du gâteau appelé  » le Gazeck« . Fabriqué artisanalement à base de produit régionaux (lait de ferme, beurre de baratte, œufs, pomme, sel, […]

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Le Chouchenn … sa petite Histoire ….

Le chouchenn, boisson de nos ancètres les celtes, est historiquement une des plus vieilles boissons du monde. A la différence de l’hydromel (la boisson des Dieux d’origine grecque qui était élaborée à partir de miel, d’eau et de levure), le chouchenn des celtes et des peuples du nord était issu de fermentation de fruits et […]

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La Bière : partenaire de nos crêperies.

La petite histoire: La bière est la boisson la plus répandue dans le monde et la plus anciennement connue. C’est à Jéricho (Jordanie) qu’ont été retrouvées les premières traces de la fabrication d’une boisson fermentée à partir de céréales, huit mille ans avant J.C. Les Mésopotamiens et les Égyptiens furent les plus gros consommateurs de […]

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Le plaisir en fin de repas.

Pour prendre conscience de sa propre prestation il est logique de voir ce qui ce pratique chez les autres. J’ai pu remarquer que plusieurs établissements néglige la fin du repas : café médiocre, disparition du gâteaux ou du chocolat. C’est à mon sens une erreur commerciale et une mauvaise économie. Par exemple le café reste l’incontournable […]

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